2015/16 sezonunda 736 milyon ton olan dünya buğday üretimi, 2016/17 sezonunda 754 milyon tona yükselmiştir. Uluslararası Tahıl Konseyi (IGC)’nin öngörüsüne göre, dünya buğday üretimi 2017/18 sezonunda 748 milyon tona gerileyecek. Dünya buğday üretiminde ve tüketiminde en büyük pay Avrupa Birliği ülkelerine aittir. Avrupa Birliği, 2015/16 yılında 160 milyon ton buğday üretimi gerçekleştirirken 2016/17 sezonunda üretimini 145 milyon tona düşürmüştür. Son üç sezonda dünya ticaretine konu olan buğday miktarı ise 153 ile 176 milyon ton arasında seyretmiştir. Beslenme ve gıda güvenliği açısından gittikçe önem kazanan buğday, 220 milyondan fazla ekim alanıyla dünyanın en çok üretilen tahılıdır. Buğdayın böylesine yaygın bir ekim alanına sahip olmasının başlıca nedeni, birçok bölgede yetiştirilmesi ve temel ekmeğimizin buğdaydan üretilmesidir. Bu nedenle, dünyanın birçok ülkesi buğdayı stratejik bir ürün olarak görmektedir ve bununla ilgili politikalarını sürdürmektedir.